Giorni intensi, questi di fine anno. Le uscite, i progetti, le ricorrenze, gli adempimenti finali senza, naturalmente, dimenticare l’attività ordinaria, con gli ultimi dettagli prima degli esami o la sintesi di quanto svolto nel corso dell’anno.
L’estate sembra già arrivata e la bella stagione ci sollecita a godere di una rinnovata libertà che necessariamente ci è stata limitata dai tristi eventi di quest’anno, peraltro non del tutto superati, se consideriamo che è ancora in atto una guerra fratricida nel cuore dell’Europa e che nuove malattie appaiono minacciose all’orizzonte.
Godi, fanciullo mio; stato soave, stagion lieta è cotesta, direbbe Leopardi. Ma prima di vivere a pieno, come è giusto, le vacanze estive e prima di consegnarvi alle ricette del mese, molti tradizionali e gustose, i ringraziamenti finali, che costituiscono per Mariarosa un rito piacevole e sentito, per nulla scontato.
Innanzitutto a tutti i suoi fedeli lettori e alla redazione del Magazine, in particolare a Federico, suo editor, e poi a tutto il personale della scuola che l’accoglie per primo la mattina e le offre un insostituibile supporto nel suo lavoro ogni giorno, poi agli studenti, a tutti gli studenti del Berto che quando incontrano Mariarosa la salutano anche se non è la loro insegnante. Questa loro gentilezza è per me un regalo prezioso.
Vorrei terminare con tre ringraziamenti speciali. Il primo ad una amica-collega che so legge questo blog. Paola, è bello rivederti tra le mura della scuola e poter scambiare di nuovo quattro chiacchiere con te. Anche questo lo considero un regalo alla fine di un anni difficili, costellati di prove che vinceremo. Il secondo ai miei studenti di VG che stanno per vivere una nuova avventura, quella del mondo adulto. Grazie per le tante ore liete trascorse insieme in questi cinque anni, buona strada di cuore a tutti voi. Infine, grazie al mio preside. Per la cosa più antica difficile del mondo come direbbe Umberto Saba, la sua amicizia.
Mariarosa original
Torta di mele
Ingredienti
4 mele di media grandezza
3 uova medie a temperatura ambiente
buccia di limone
20 ml succo di limone
150 ml olio di semi
50 ml acqua a temperatura ambiente
250 g farina
10 g lievito
70 g gherigli di noci
un pizzico di sale
Preparazione
Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. In una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con il sale e lo zucchero, aggiungere la buccia, il succo, l’olio a filo, l’acqua, la farina, il lievito, sempre sbattendo con le fruste, così da ottenere un composto liscio e senza grumi. Unire le noci e le mele, mescolare e mettere l’impasto in una teglia quadrata e cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.
Mariarosa classic
Torta di mandorle tradizionale
Ingredienti
220 g mandorle grezze spezzate
200 g burro
200 g zucchero
200 g farina
50 g latte
scorza di limone
vanillina
Preparazione
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti, impastare fino a ottenere una massa compatta, riversare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata di 20 cm, livellare e cuocere a 175 gradi per almeno 40 minuti. Raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
