Era il 2016 quando tornata dalle elementari accendendo la televisione e scegliendo il canale tv, finivo su cartoonito proprio in tempo per l’inizio del mio cartone preferito: “siamo fatti così”. Per chi non ne avesse mai sentito parlare, è un programma che grazie a grafiche e animazioni spiega nel modo più semplice possibile il funzionamento del corpo umano ai bambini, ogni episodio ha un il nome di una parte del corpo come “cuore”, “polmoni” “sistema linfatico”, ma quel giorno la puntata si intitolava “le proteine”.
Piccoli omini gialli, dal corpo allungato ed una lettera in petto per distinguerli, così Albert Barillé, il creatore del fumetto animato, rappresentava le proteine.
Inizia la puntata ed un vecchio saggio, rappresentante del cervello, domanda al collega cosa siano le proteine ed ecco che uno degli omini prende la parola: “ Noi aiutiamo a formare i tessuti muscolari e gli enzimi; contribuiamo all’equilibrio ormonale e al funzionamento del sistema immunitario, e diamo energia.”
La qualità delle proteine alimentari dipende dalla presenza dei nove amminoacidi essenziali: mentre i prodotti animali sono completi, i vegetali come cereali e legumi presentano carenze specifiche che possono però essere compensate combinandoli tra loro. Una volta ingerite, le proteine vengono scisse dagli enzimi in amminoacidi per essere assorbite; questi, insieme a quelli derivanti dal riciclo dei tessuti vecchi (turnover), servono a costruire strutture vitali come muscoli, ossa e anticorpi. Poiché l’organismo non può immagazzinare le proteine in eccesso, il fegato ne rimuove la parte azotata eliminandola tramite l’urina, mentre il resto viene convertito in energia o riserve di zucchero.
Spesso tutto ciò viene spiegato da falsi esperti su tik tok o instagram che usando un tono convincente ci stregano sull’importanza delle proteine, sulla assumerne sempre di più, ma è davvero così fondamentale?
Qualche mese fa mi sono imbattuta in un video di un ragazzo che da anni registra video sulla palestra, spiegando il suo piano di allenamenti e la sua alimentazione. In particolare in quel video spiegava come integrare le proteine nella propria alimentazione per arrivare ad una massa muscolare ideale.
Utilizzando degli integratori si può, effettivamente, aumentare la propria massa corporea ed ottenere maggiore energia per l’allenamento ma spesso non si parla dell’esistenza di un limite oltre il quale assumere proteine creerebbe maggiori svantaggi che benefici.
Normalmente si raccomanda circa 76g al giorno di proteine per un uomo di 90 chili ( per le donne 53 grammi per una donna di 70 chili), spesso i palestrati per migliorare le proprie prestazioni ne assumono in quantità maggiori e questo provoca un aumento del tessuto adiposo e quindi l’effetto contrario a quello desiderato, eppure questo non è l’unico effetto collaterale.
Negli ultimi anni abbiamo acquisito sempre più conoscenze circa l’impatto della dieta sull’insorgenza di diverse forme di cancro, malattie che, come sappiamo, nella nostra società sono in costante aumento. Per questo motivo gli epidemiologi e i nutrizionisti hanno provato a studiare l’effetto che i singoli nutrienti possono avere sul rischio oncologico, e dunque anche il ruolo delle proteine.
Alcuni studi epidemiologici hanno associato che l’eccesso del consumo di proteine può favorire la probabilità di un tumore al colon-retto e impattare la longevità della vita umana, come è stato pubblicato dalla rivista “eBioMedicine”.
Quindi le proteine sono un beneficio o uno svantaggio? Ci aiutano o ci sabotano?
Eccomi alla fine della puntata quando, come per ogni episodio, il vecchio saggio spiega l’importanza di ogni parte del corpo. Come la maggior parte delle cose nella nostra vita, se si eccede di qualcosa diventerà maligno ma se si usa in quantità opportune, senza stemare il nostro corpo ma anzi aiutandolo apportando solo il quantitativo necessario, le proteine saranno il nostro più grande alleato.
Immagine presa da “guida e tv: sorrisi e cartoni”
Vitiello Valentina Anna 4^E
